Картофель уже давно считается своего рода антидиетическим питанием, но новое исследование показало, что он на самом деле может предотвратить увеличение веса.
Согласно новой статье, опубликованной исследователями из Университета Макгилла, обильное потребление картофеля позволило подопытным мышам уменьшить вес тела.
Команда учёных полагает, что подобные данные обусловлены высокой концентрацией в картофеле полифенолов – борющихся с различными заболеваниями химическими компонентами, содержащимися во фруктах и овощах.
– Мы были поражены результатами, – признаётся один из авторов исследования, профессор Луис Агеллон. – Мы думали, что допустили где-то ошибку – и на самом деле, мы провели эксперимент еще раз, использовав другую партию полученного из картофеля экстракта, выращенного в другом сезоне, просто для того, чтобы быть уверенными.
За десятинедельный период некоторые из мышей – начинавших эксперимент со средним весом около 25 грамм – которых кормили «вызывающей ожирение диетой», получали богатый полифенолами экстракт, изготовленный из примерно 30 картофелин.
К концу эксперимента животные, которых не кормили картофельным экстрактом, прибавили в среднем 16 грамм.
Те же мыши, которые получали суточную дозу богатого полифенолами экстракта картофеля, набрали только по 7 грамм.
Главный автор исследования Стэн Кубов считает, что эти результаты могут также объяснить так называемый «французский парадокс» – то, что французы остаются стройными, несмотря на их, казалось бы, нездоровый рацион питания с высоким содержанием насыщенных жиров.
– В знаменитой французской диете, считающейся очень здоровой, именно картофель – а вовсе не красное вино – является основным источником полифенолов, – пояснил Стэн Кубов. – В Северной Америке, картофель занимают третье место, в качестве источника полифенолов – опережая даже популярную чернику.
Доктор Кубов добавил, что несмотря на то, что химические вещества, содержащиеся в картофеле, могут предотвратить увеличение веса, это не означает, что рацион с высоким содержанием картофеля позволит вам всегда оставаться стройными.
– Суточная доза экстракта выжимается из 30 картофелин, но мы, конечно же, никому не советуем съедать по 30 картофелин в день, поскольку это будет огромное количество калорий, – объясняет доктор Кубов.
Вместо этого, исследователи планируют сделать картофельный экстракт доступным в качестве пищевой добавки или как один из ингредиентов в готовке, помогающий бороться с ожирением.
Картофель широко известен содержащимися в нём углеводами и крахмалом, но это не первый раз, когда исследование показывает, что они вовсе не обязательно негативно сказываются на талии.
По данным исследования, опубликованного в октябре в журнале «Journal of the American College of Nutrition», люди, придерживавшиеся включавшей картофель диеты, потеряли вес – поскольку они сократили общее потребление калорий.
Это позволило ученым прийти к выводу, что доказательств того, что картофель приводит к увеличению веса, если его правильно готовить, нет.
По теме : Картофель
Почему желтеет, сохнет и вянет картофельная ботва
Как хранить картофель в квартире
