Есть майоран однолетний, который называют садовым или обыкновенным. И есть майоран многолетний, имеющий другие «имена» — душица, материнка. Фактически это разновидности одного и того же растения. Листья у них выглядят неодинаково.
У майорана однолетнего они имеют серовато-зеленый цвет и тупую вершину, у душицы — зеленовато-фиолетовые, зубчатые по краям. А вот по вкусовым качествам одинаковы, существенного различия нет. По запаху напоминают мяту и душистый перец. Многолетний кустарник в культуре возделывают как однолетнее травянистое растение. Он очень прихотлив и теплолюбив.
Хорошо растет в южных краях на богатых органикой почвах. Майоран добавляют в картофельный суп и к картофельным оладьям, употребляют при приготовлении соусов, тушеного мяса, кладут в фарш и паштеты, используют при засолке огурцов и томатов, ароматизируют им чай, соки, уксус. Его используют в свежем и сушеном виде как пряную приправу.
Во многих европейских странах майоран служит основной приправой к колбасным изделиям, поэтому его еще величают «колбасной травой». Древние египтяне, греки и римляне употребляли майоран не только как приправу, но и как чудесное средство, исцеляющее чуть ли не от всех болезней. Более всего он полезен при бессоннице, диабете, болезнях почек, печени, желчного пузыря.
Майоран многолетний — корнеотпрысковый полукустарник. Побеги при соприкосновении с почвой укореняются. То есть размножать его можно и семенами, и отводками, корневищами, черенками.
Майоран размножают семенами (сохраняют всхожесть 2-4 года), высевая их на рассаду в марте.Выращивая рассаду душицы, готовят почвенный субстрат из дерновой земли и торфа 1:2). Семена сеют в марте, всходы появляются на 6- 10-й день.В мае рассаду высаживают в грунт по схеме 25-30 х 45 см.
Семена не заделывают в почву, а слегка прижимают ладонью к земле и поливают из лейки с мелким ситечком.Посевы закрывают пленкой или стеклом: на небольшой глубине в пересохшей почве семена часто погибают, поэтому необходимо внимательно следить за ее влажностью. Всходы появляются через 12-14 дней.Посев семян непосредственно на грядки нецелесообразен, так как верхний слой почвы быстро пересыхает, и майоран может совсем не прорасти.
Советуют сорта: Арбатская, Семко, Белая, Карамелька, Северное сияние, Сибирская мелодия, Фея, Хуторянка.
Растение это зимостойкое, но требовательное к свету и плодородию почвы.Майоран очень сложно сохранить в зимнее время. Это удается только на хорошо защищенных от ветра участках при тщательном укрытии растений перегноем, хотя и в этом случае при частых оттепелях остается опасность выпревания.
Убирают урожай в период массового цветения. За сезон делают 3-4 срезки. Листья и молодые побеги потребляются в свежем и сушеном виде. Кстати, можно их после измельчения и ошпаривания кипятком использовать как начинку для пирогов и добавку к творогу, яйцам.
По теме : Душица поможет справиться с зависимостью от соли
